WHITE&ORANGE WINE MENU2024年2月21日更新

PARASCHOS OrangeONE VENEZIA GIULIA BIANCO 2018

オレンジ・ワン 2018

¥7980 (750ml)

色：白ワイン オレンジ系
味わい：辛口
産地：イタリア フリウリ・ヴェネツィア・ジューリア
原産地呼称：I.G.T. VENEZIA GIULIA
品種リボッラ・ジャッラ50％　マルヴァジア、フリウラーノ計50％（平均樹齢30-40年）
ALC度数：12.5%
土壌：粘土質やシルト（大きめの砂質）、フリッシュ（白亜紀初期～第三紀漸新世の砂岩・泥岩）土壌。斜面：北東

◆醸造手作業にて収穫。全除梗後、木製の上面開放型発酵槽にて野生酵母のみを使い発酵。約1ヶ月マセラシオン。スラヴォニアンオーク樽（15-25hl）内シュール・リーにて30ヶ月熟成。醸造中、瓶詰め時ともにSO2不使用。ノンフィルターにて瓶詰め。ブロンズがかった琥珀色。杏や梨、枇杷など落ち着きのある果実香に加え、蜂蜜の甘い香りやミネラルのニュアンス。ほのかなタンニンが感じられ、梨などのしっとりとした果実味が優しく口中に広がります。余韻にはまろやかな酸味や柔らかい果実の旨味が優しく舌に残ります。

　

¥7980 (750ml)

リンゴ、桃、レモンの新鮮な果実香が感じられる。ほのかに樽のニュアンスがあり、クリーミーな味わい。余韻が長く続く。 【品種】 シャルドネ　100％

　

• DOMAINE GIACHINO MARIUS et SIMONE

MARIUS & SIMONE

マリウス＆シモンヌ

¥9980 (750ml)

色：白ワイン
味わい：辛口
ヴィンテージ：2019
産地：フランス　サヴォワ
品種：ジャケール100%
土壌：粘土石灰質
ALC度数：11.5%
飲み頃温度：7～14℃
キャップ仕様：コルク
ビオ情報：ビオディナミ
認証機関：2008年に「ECOCERT」の認証（ビオロジック）取得、2017年に「demeter」の認証（ビオディナミ）取得

◆発酵～熟成発酵：樽でマロラクティック発酵
熟成：10ヶ月間シュール・リー
SO2は不使用。50%を樽で、50%をアンフォラで30日間マセラシオン（＆アルコール発酵）させたオレンジワイン。
ダヴィッドの祖父マリウスと祖母シモンヌへ捧げられた作品です。

　

• ヘイヴンズ・シャルドネ 2018
• Havens Chardonnay Napa Valley

¥16500 (750ml)

味わい

銘醸地ナパ・ヴァレーでぶどうの品質にすべてをかける蔵元。「このぶどうを使ってこの値段！？」と驚くほどのコストパフォーマンスで人気のワインを造ります。厳選されたシャルドネを贅沢に12ヶ月樽熟成。濃厚なトロピカルフルーツの味わいにバターやバニラの芳香が香る1本です。

蔵直®ストーリー

ナパの名門ヘイヴンズ・ワイナリー。16あるナパヴァレーの小区画から、質の高いぶどう畑を見つけ出し、カリフォルニアらしいたっぷりの果実味とフランスワインに通ずる複雑味をもったワインを造りだしています。このシャルドネは、ナパヴァレーの完熟したシャルドネを使用し、フレンチオークとアメリカンオークで12カ月熟成。熟したトロピカルフルーツのような香りが広がり、樽香がアクセント。クラシックなカリフォルニアの果実と樽の風味が全面に出たスタイルの白ワインです。コクあり白がお好きな方にオススメです。

Bread&Butter Reserve Chardonnay 2021

ブレッド＆バター　リザーヴ シャルドネ

¥9800

限定生産の上級キュヴェ！カリフォルニアらしさを追求する米大統領ランチミーティングにも選ばれたシンデレラワイン！

まろやかな樽感、果実味と酸がバランスよく調和する濃厚シャルドネ

ハネデューメロン、グァバ、グレープフルーツ、アプリコット、バタースコッチ、トースト、ヴァニラの香り。

トロピカルフルーツやアプリコットのジューシーで豊かな果実味がいきいきとした酸とバランス良く調和しています。

樽熟成による甘やかなオークのニュアンスが、複雑さとまろやかさをもらたしています。

ブレッド＆バター ”リザーブ” シャルドネ ソノマコースト

【クリーミーな口当たり】 ハネデューメロン、グァバ、グレープフルーツ、アプリコットに優しいバタースコッチ、トーストやバニラのアクセントを感じます。トロピカルフルーツやアプリコットのジューシーで豊かな果実味がいきいきとした酸とバランス良く調和。強く主張しすぎないバランスの良い樽熟成由来の甘やかなオークのニュアンスが、複雑さとまろやかさをもらたしています。

　

　

RADACINI BLANC DE CABERNET 2022
ラダチーニ ブラン ド カベルネ

¥4980

産地	モルドバ共和国 ＞ ステファン・ヴォーダ
生産者	ラダチーニ・ワインズ
品種	カベルネ・ソーヴィニヨン 100%
英字	RADACINI BLANC DE CABERNET
土壌	畑の標高:140m、土壌: 力強く重いローム性炭酸塩の黒土(チェルノーゼム)
醸造	5～8℃の低温で約1時間のスキンコンタクト(果皮の黒い色が果汁に移らないよう短時間の浸漬。)果皮を取り除き、ジュースに選別酵母を添加、14～15℃に温度調整したステンレスタンクで発酵、3ヶ月間熟成
おすすめ 料理	野菜サラダ、ギリシアのフェタなどフレッシュでシャープな味わいのチーズ、魚介やチキンの料理に
飲み頃温度	10～12℃
おすすめ グラス	白ワイングラス
評価	サクラアワード2020『ダイアモンド・トロフィー』と『ベスト・コストパフォーマンス』をWで受賞（2018年VT)