Notice
2026年3月5日
New Open
2026年4月1日
フードメニュー本格始動
2026日4月3日
スタッフNAGI初出勤
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碧原 ボタニカルラム
Aohara BotanicAohara
沖縄産⿊糖でつくったホワイトラムをベースに、数種類のボタニカルで⾹味付けしたラムです。
愛媛は柑橘王国、和製グレープフルーツとも呼ばれる河内晩柑(別名ミショウカン)のピールを漬け込み、爽やな清涼感のある⾹味に仕上げました。
醸造所の樹齢約100年の銀⽊犀や、⾃⽣しているハーブ等も使っています。
凛として爽やかな⾹味はどこか⽇本を感じさせるところがあります
・香り:シトラス、ドライフルーツ、ハーブ、蜂蜜、⿊糖
・味わい:やや⽢く、フレッシュな果物を思わせる味わい、柑橘由来の軽快な苦味
碧原 スパイスドラム
Aohara SpicAohara
沖縄産⿊糖でつくったホワイトラムをベースとして、数種類のスパイスを使って⾹味付した琥珀⾊のラムです。
芳醇なシナモンやスターアニスなどのスパイスに加えて、⽇本独⾃の原料も使い、他のラムにはない⾹ばしい味わいを出しています。
ラム本来の⽢味と、スパイスが融和し、濃厚な⾹り、それでいて後味のスッキリさが特徴です。
ホットカクテルとして、また紅茶やチャイに少し注いだり、バニラアイスにかけたり、⽤途は広がります。
普段の飲み物やスイーツに、数滴垂らすだけで、違った味わいをお楽しみいただけます。
・香り:シナモン、スターアニス、スモーキー、ウッディー
・味わい:ラム本来の甘味とスパイス由来の苦み、下に残るスパイスのほのかな辛味
碧原 ホワイトラム
Aohara White Rum
愛媛産サトウキビ原料の糖蜜と清酒酵母で作った世界初のラム。
酵母由来の青リンゴやバナナのような香り、フルーティーでどこか日本酒を連想させる味わい。
通常のラムと異なりもろみの発酵期間が2−３週間と長めで、それがリッチな味わいを出しています。
ラム自体の味を楽しんでいただくため、ストレートまたは炭酸割りがおすすめです。
新道
【少数限定商品「 FOR CORES」】
EXPERIMENTAL FOR CORES.02 48度 700ml
新道蒸溜所は、福岡県朝倉市にて2021年8月にモルトウイスキーの専門蒸溜所として稼働を開始。新道蒸溜所が最も大事にしている価値は、「THE QUEST FOR THE ORIGINAL（独創性の追求）」です。
今自分たちにできる最高のご提案をしたい。
新道蒸溜所数量限定シリーズ ジャパニーズウイスキー「EXPERIMENTAL FOR CORES」シリーズ。
「王道にして、新道を」思想のひとつとして掲げる新道蒸溜所においてはじめてお届けするピーテットタイプ。フェノール値50ppm程度のヘビーピーテッド麦芽でニューメイクを製造し、バーボン樽にて熟成。複数のノンピート原酒とヴァッティングし一辺倒にならない香味設計。
「EXPERIMENTAL FOR CORES.02」について
王道と新道の掛け合わせ
多層的な香りを追求したヴァッティング
上記2つのこだわりのもと、「CORES.02」の開発を行いました。
「王道にして、新道を。」を思想のひとつとして掲げる新道蒸溜所において、オフィシャルボトルとしてはじめてお届けするピーテッドタイプ。ピーテッド原酒を用いたヴァッティングは、ウイスキー業界における王道のひとつ。その上で私たちは、新道として原酒のもつミルキー、ファッティな香味や重甘く長い余韻のブレンドに挑戦。まさに、「王道と新道」を両立させることを追求しました。
トップに程よいスモーキーさと重厚感がありながらバーボン樽の華やかさも加わり、ラストには新道の原酒の特長である重甘く長い余韻も感じられるように。しかし、それだけだとミドルのボリュームが物足りないため、ミズナラの甘くスパイシーな香りを加えることでトップの重さとラストの甘さをなだらかにつなぎ合わせ、少量のオロロソ樽で全体を肉付けし、少量のコニャック樽が後味を丸く調和させるようなバランスを設計しました。
ピートの重厚感や芳ばしさはもちろん、多様な原酒の個性と新道らしさを体現するニューメイクのもつラクトン香由来のミルキー、ファッティ、トフィーさが絡み合って軽やかに広がる階層的な味わい。それが「CORES.02」です。
https://shindo-lab.jp/products/shindo-experimental-cores02/
Japanese Spirits&SAKE Bar 2102 